A capital sergipana acaba de conquistar um espa\u00e7o de destaque no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico nacional. A Artegiano Pizzeria, localizada em Aracaju, recebeu a certifica\u00e7\u00e3o da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidade italiana respons\u00e1vel por preservar e proteger a receita original da pizza napolitana em todo o mundo. Com o reconhecimento, a casa se torna a \u00fanica pizzaria certificada de Sergipe e a segunda do Nordeste a possuir o selo internacional.<\/p>\n\n\n\n
A cerim\u00f4nia oficial de entrega da certifica\u00e7\u00e3o aconteceu no \u00faltimo s\u00e1bado, 20 de junho, em Bras\u00edlia, e contou com a presen\u00e7a do Embaixador da It\u00e1lia no Brasil, Alessandro Cortese. Com a conquista, a Artegiano passa a integrar um grupo extremamente seleto de apenas 34 pizzarias certificadas no Brasil. Em n\u00edvel mundial, o estabelecimento sergipano recebeu o registro n\u00ba 1.254 da AVPN, entidade sediada em N\u00e1poles e considerada a principal refer\u00eancia internacional na preserva\u00e7\u00e3o da aut\u00eantica pizza napolitana.<\/p>\n\n\n\n
Criada h\u00e1 mais de 42 anos na cidade italiana considerada o ber\u00e7o da pizza moderna, a AVPN atua na defesa dos m\u00e9todos tradicionais de produ\u00e7\u00e3o da Pizza Verace Napoletana, reconhecida pela UNESCO como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade. A certifica\u00e7\u00e3o \u00e9 concedida apenas aos estabelecimentos que seguem rigorosamente os padr\u00f5es originais, desde a sele\u00e7\u00e3o dos ingredientes at\u00e9 as t\u00e9cnicas de preparo e assamento.<\/p>\n\n\n\n
Embora o termo “pizza napolitana” seja amplamente utilizado em card\u00e1pios ao redor do mundo, poucas pizzarias conseguem atender \u00e0s exig\u00eancias da entidade italiana. Entre os crit\u00e9rios est\u00e3o o uso de farinha italiana espec\u00edfica, tomates do tipo San Marzano, mozzarella fresca, abertura manual da massa sem utiliza\u00e7\u00e3o de rolo e assamento em forno a lenha em temperaturas que podem chegar a 480 graus Celsius, com tempo de coc\u00e7\u00e3o entre 60 e 90 segundos.<\/p>\n\n\n\n
A conquista \u00e9 resultado de um processo iniciado h\u00e1 cerca de tr\u00eas anos. Para obter a homologa\u00e7\u00e3o, a Artegiano precisou documentar detalhadamente todas as etapas de produ\u00e7\u00e3o e adequar sua estrutura aos padr\u00f5es exigidos pela associa\u00e7\u00e3o. Entre as mudan\u00e7as realizadas esteve a substitui\u00e7\u00e3o do antigo forno a g\u00e1s por um forno a lenha homologado pela AVPN, capaz de reproduzir as caracter\u00edsticas da aut\u00eantica pizza napolitana.<\/p>\n\n\n\n
A hist\u00f3ria da Artegiano est\u00e1 diretamente ligada \u00e0 busca por essa autenticidade. Desde sua funda\u00e7\u00e3o, a pizzaria adotou processos artesanais inspirados na tradi\u00e7\u00e3o italiana, investindo em ingredientes selecionados, fermenta\u00e7\u00e3o natural da massa por at\u00e9 48 horas e em um forno de cobre importado diretamente de N\u00e1poles. Ao longo dos anos, a casa consolidou sua reputa\u00e7\u00e3o entre os apreciadores da gastronomia italiana em Sergipe, mantendo-se fiel ao estilo napolitano mesmo diante de um mercado tradicionalmente acostumado a pizzas mais crocantes e de perfil diferente.<\/p>\n\n\n\n
Mais do que um selo de qualidade, a certifica\u00e7\u00e3o garante ao consumidor uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica aut\u00eantica. Diferentemente das vers\u00f5es comercializadas em grande parte das pizzarias, a verdadeira pizza napolitana possui centro fino, bordas altas e aeradas, textura macia e flex\u00edvel, podendo inclusive ser dobrada sem quebrar. O reconhecimento tamb\u00e9m assegura o uso de ingredientes de alta qualidade e processos rigorosamente controlados.<\/p>\n\n\n\n
Para o chef Fl\u00e1vio Azevedo, respons\u00e1vel pela Artegiano, a certifica\u00e7\u00e3o representa a concretiza\u00e7\u00e3o de uma trajet\u00f3ria constru\u00edda com dedica\u00e7\u00e3o, estudo e respeito \u00e0 cultura italiana.<\/p>\n\n\n\n
“Nosso objetivo sempre foi oferecer uma experi\u00eancia verdadeiramente napolitana aos sergipanos. Receber esse reconhecimento da AVPN mostra que estamos no caminho certo e que todo o cuidado com os ingredientes, os processos e a tradi\u00e7\u00e3o valeram a pena”, destaca.<\/p>\n\n\n\n
A conquista coloca Aracaju em evid\u00eancia em um seleto circuito internacional da gastronomia e refor\u00e7a o crescimento da culin\u00e1ria sergipana no cen\u00e1rio nacional. Ao se tornar a pizzaria certificada n\u00ba 1.254 do mundo pela AVPN, a Artegiano inscreve definitivamente o nome de Sergipe no mapa da aut\u00eantica pizza napolitana.<\/p>\n\n\n\n
Para celebrar o reconhecimento, a pizzaria realizar\u00e1 um encontro especial para jornalistas, comunicadores, influenciadores e convidados. O evento servir\u00e1 para apresentar oficialmente a certifica\u00e7\u00e3o, compartilhar detalhes sobre a hist\u00f3ria da Pizza Verace Napoletana e proporcionar uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica com degusta\u00e7\u00e3o das pizzas que renderam \u00e0 casa o reconhecimento internacional. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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