Hoje, 21 de outubro, \u00e9 o Dia Nacional da Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar, data em que se celebra os avan\u00e7os das pol\u00edticas p\u00fablicas nesse campo e conscientiza sobre a import\u00e2ncia de refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis e adequadas para o desenvolvimento cognitivo, social e emocional dos alunos. Realizada pela Secretaria Municipal da Educa\u00e7\u00e3o (Semed), por meio da Coordenadoria de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar, a oferta desse servi\u00e7o \u00e9 tratada como prioridade pela Prefeitura de Aracaju. De janeiro a setembro deste ano, R$ 23,5 milh\u00f5es j\u00e1 foram investidos no setor, montante que possibilitou a entrega de 4,9 milh\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es em 79 escolas e sete anexos da rede p\u00fablica da capital.<\/p>\n\n\n\n
De acordo com o coordenador de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar da Semed, Rafael Fontes, os card\u00e1pios de todas as unidades escolares s\u00e3o elaborados cuidadosamente por equipe de nutricionistas. Mensalmente, eles s\u00e3o enviados \u00e0s escolas e atendem a alunos de todos os n\u00edveis de ensino e modalidades em que a Semed atua, da creche \u00e0 Educa\u00e7\u00e3o de Jovens e Adultos (EJA), totalizando cerca de 34 mil estudantes. \u201cExiste um cuidado e uma preocupa\u00e7\u00e3o voltada a cada faixa et\u00e1ria, para atender as necessidades nutricionais distintas das pessoas de variadas idades. A todos os p\u00fablicos, focamos em fornecer uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, saud\u00e1vel e de qualidade\u201d, frisou Rafael Fontes.<\/p>\n\n\n\n
Conforme o coordenador, a Semed segue as diretrizes do Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (PNAE), que possui crit\u00e9rios voltados \u00e0 promo\u00e7\u00e3o de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e pro\u00edbe aquisi\u00e7\u00f5es de ultraprocessados. \u201cNosso card\u00e1pio, em sua maioria, \u00e9 composto por alimentos in natura e minimamente processados. N\u00e3o adquirimos alimentos que est\u00e3o no hall da proibi\u00e7\u00e3o, como balas, biscoitos recheados, bolos com coberturas, salsicha, entre outros\u201d, informa Rafael. <\/p>\n\n\n\n
Na rede de Aracaju, estudantes com diversas necessidades nutricionais especiais t\u00eam acesso a card\u00e1pios adaptados. Alunos autistas com seletividade alimentar, ou com diabetes, hipertens\u00e3o, doen\u00e7a cel\u00edaca, intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose e v\u00e1rios tipos de alergias, como ao leite, ao ovo, soja e frutas s\u00e3o assistidos por meio de um trabalho profissional especializado. A interven\u00e7\u00e3o tem in\u00edcio ap\u00f3s o envio de relat\u00f3rios m\u00e9dicos ou nutricionais de profissionais ligados \u00e0 sa\u00fade. \u201cAnalisamos esse documento e enviamos o nosso \u00e0 escola, para as merendeiras terem ci\u00eancia e adaptar o card\u00e1pio de acordo com cada necessidade\u201d, aponta.<\/p>\n\n\n\n
Para garantir a oferta de uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada a todos os alunos, Rafael explica que, diariamente, as equipes da Coae acompanham de perto como o servi\u00e7o \u00e9 desenvolvido na rede. \u201cPor m\u00eas, todas as escolas municipais s\u00e3o fiscalizadas por nossos nutricionistas. Nas visitas, eles avaliam a qualidade dos produtos, quest\u00f5es de higieniza\u00e7\u00e3o, modo de preparo, quantidade dispon\u00edvel, o respeito ao card\u00e1pio e \u00e0s condi\u00e7\u00f5es das cozinhas\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n
Todo esse zelo e cuidado tamb\u00e9m se estende \u00e0s merendeiras das escolas. Regina Eliana, da escola S\u00e9rgio Francisco da Silva, conta que tem oito anos de experi\u00eancia como cozinheira, e aplica todo o seu conhecimento e habilidades para agradar aos alunos. \u201cQuando a gente chega aqui, \u00e0s 6h30 da manh\u00e3, fazemos a limpeza, a higieniza\u00e7\u00e3o com cuidado das frutas e verduras, e selecionamos os demais alimentos que s\u00e3o passados pra gente pelos nutricionistas. A comida \u00e9 devidamente preparada, bem temperada, com tempero saud\u00e1vel, tudo alimento saud\u00e1vel. Tudo \u00e9 feito com muito carinho e cuidado\u201d, ressalta a merendeira.<\/p>\n\n\n\n
Aluno autista com seletividade alimentar do 5\u00ba ano da Escola S\u00e9rgio Francisco da Silva, Henzo Luan, de 10 anos, \u00e9 um exemplo de aluno da rede que teve a rotina alimentar transformada. Ele ingressou na unidade em 2022, per\u00edodo em que se alimentava de maneira mais restrita. Segundo a m\u00e3e de Henzo, Williane Silva, ele gosta tanto do card\u00e1pio que passou a comer coisas que n\u00e3o aceitava antes, a exemplo de cuscuz, arroz, cenoura, frango cozido, carne mo\u00edda, carne vermelha, frutas como uva e ma\u00e7\u00e3, al\u00e9m dos sucos de acerola e goiaba. \u201cA minha comida preferida da escola \u00e9 a macarronada com carne mo\u00edda, e arroz com cenoura, uma del\u00edcia. Pe\u00e7o pra minha m\u00e3e fazer igual ao da escola em casa\u201d, relatou o aluno.<\/p>\n\n\n\n
PMA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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